Le poivre du Sichuan, nos conseils et recettes pour l'utiliser en cuisine

Le poivre de sichuan est communément utilisé dans les cuisines sichuanaise, tibétaine, bouthanaise et japonaise. Photo par Iban

Le poivre du Sichuan, appelé également poivre chinois ou baies chinoises, est l'une des plus anciennes épices chinoises et un ingrédient phare de la cuisine de Sichuan. On obtient cette épice en séchant et en moulant la coque entourant le fruit. Très utilisée dans la cuisine asiatique, elle apporte à une multitude de plats des saveurs citronnées et boisées.

Elle entre dans la composition des fameux mélanges cinq-épices chinois et shichimi japonais. Son parfum puissant relève les ragoûts de porc et les plats à base de poulet ou de canard. Le poivre du Sichuan parfume aussi papillotes et fruits de mer et se marie très bien avec n'importe quel dessert au chocolat. Attention cependant à ne pas avoir la main lourde !

Meilleures recettes de poivre du Sichuan et d'épices des Gourmets

Des idées de recettes de poivre du Sichuan et d'épices pour vos menus de fêtes ou du quotidien.

Suprêmes d'oranges, safran et baies du Sichuan

Gratinez

Recette d'une salade très parfumée aux suprêmes d'oranges et sirop aromatisé au safran et aux baies du Sichuan. A déguster très frais, c'est un régal !

Asperges vertes, sauce crémeuse torréfiée

Gratinez

Une excellente recette d'asperges vertes, à la sauce crémeuse, parfumée aux épices torréfiées. La torréfaction sur une épice est une excellente manière de les consommer en graines. Le parfum est décuplé et il va sublimer le sauce de votre entrée. Une recette aussi simple à réaliser qu'étonnante.

Dernières recettes de poivre du Sichuan et d'épices par les Gourmets

Nouveautés : des recettes de poivre du Sichuan et d'épices qui changent !

Paleron de boeuf aux épices

Les filles, à table !

Avec la fraîcheur qui finit enfin par s’installer, l’envie de bons petits plats mijotés se fait à nouveau sentir, une viande qui cuit tout doucement, des épices qui développent leurs saveurs, une bonne petite purée maison, juste de quoi se régaler tout simplement, mais avec gourmandise.

Chaï massala comme au Bhoutan

Amande et Basilic

Vous désirez apprendre à cuisiner une recette de poivre du sichuan pour changer un peu du quotidien ? Cette opportunité est parfaite pour élargir vos horizons culinaires. Participez à l'aventure et n'hésitez pas à partager votre réalisation avec les autres gourmets.

Pâtes conchiglie au citron et fenouil, crevettes, et baies de Szechuan rouge

Ma cuisine au fil de mes idées

Cette fois-ci vous avez envie des tester une nouvelle recette de plat principal ? Prenez le temps de découvrir la réalisation de ce gourmet et de lui laisser un commentaire avec votre avis. Chaque retour contribue à notre passion commune pour la cuisine.

Gâteaux renversé à l'ananas et aux épices

Atelier de Brigitte

Tout le monde connait le gâteau renversé à l'Ananas. J'ai donc décidé de le dépoussiérer un peu avec quelques épices.... Et au final, c'est excellent

Poulet rôti au miel et mélange de 7 épices

Gratinez

Ne plus jamais rater un poulet rôti moelleux, croustillant et plein de saveurs ! Extrêmement simple à réaliser, magnifique recette qui s'adapte à l'infini.

Filet mignon de porc à l'orange et aux épices

My Culinary Curriculum

Une recette acidulée délicieuse

Frites poivre et sel à la sichuanaise

LaFrancesa

Une alternative légèrement relevée pour changer des frites de Maman !

Un nouveau matériel bientôt dans votre cuisine ?

Gant en cotte de maille

Un ustensile indispensable pour préparer vos recettes de huîtres.

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Genièvre

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Laurier sauce

Lavande

Marjolaine et origan

Mélisse

Menthe

Moutarde

Graines de pavot

Piment

Poivre de Sichuan

Poivre long

Romarin

Safran

Sauge

Sel

Dim sum

Nems

Nouilles chinoises

Riz cantonais

Riz gluant

Rouleaux de printemps

Vermicelles de riz

Wok

Baies roses

Poivre blanc

Poivre de Guinée

Poivre de Kampot

Poivre de Malabar

Poivre de Sarawak

Poivre de Tasmanie

Poivre long

Poivre long de Java

Poivre noir

Poivre rose

Poivre rouge

Poivre timut

Poivre vert

Poivre Voatsiperifery

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Une recette repérée par la rédaction ou les Gourmets du Club. Vous l'aimez ?

Nouilles Dan Dan

margot zhang

Après les nouilles pékinoises, voici un autre plat de nouilles bien relevé du Sichuan. Traditionnellement on en sert en petite quantité, considéré comme un snack (xiǎo chī 小吃 traduction littérale en français : petit-manger). On utilise la racine de moutarde brune (ou moutarde chinoise) dans cette recette.